就餐区醒目位置完整的公示日常监督检查结果记录表、从事接触直接入口食品工作的从业人员健康证明、食品原料进货来源、晨检记录、供餐单位等信息。
库房内储存不同类别的食品和非食品分设存放区域,不同区域有明显的区分,标识储存的食品和物品离地离墙,散装食品有食品储物箱,并标明名称、使用期限等内容。
清洁工具离净菜区太近,容易产生二次污染。《餐饮服务食品安全操作规范》要求:清洁工具应设立独立隔离区域或设施,存放清洁工具,专用于清洗清洁工具的区域或设施及位置不会污染食品,并有明显的区分标识。
下水道未加盖板。《餐饮服务食品安全操作规范》要求:排水沟应设有防止有害生物侵入的装置。
冷库中待用肉类原材料未进行有效保鲜隔离存放。《餐饮服务食品安全操作规范》要求:不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品,下同)分开存放,其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用,定位存放,不宜堆积、挤压食品,避免受到交叉污染。
主食仓库中食用油没有离地存放。《餐饮服务食品安全操作规范》要求:库房内应设置足够数量的存放架,其结构及位置能使储存食品和物品离墙、离地,距离地面应在十厘米以上,距离墙壁亦在十厘米以上。
学校食堂做到明厨亮灶,公开食品加工过程,运用互联网等信息化手段,对食品来源、采购、加工、制作全过程的监督。
就餐区醒目位置完整的公示日常监督检查结果记录表、从事接触直接入口食品工作的从业人员健康证明、食品原料进货来源、晨检记录、供餐单位等信息。
更衣室缺少紫外线消毒灯。《餐饮服务食品安全操作规范》要求:每餐或(每次)使用专间前,应对专间空气进行消毒,消毒方法应遵循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒的,应在无人加工制作时开启紫外线分钟以上,并做好记录。
就餐区醒目位置完整的公示日常监督检查结果记录表、从事接触直接入口食品工作的从业人员健康证明、食品原料进货来源、晨检记录、供餐单位等信息。
餐用具消毒设备如(自动消毒碗柜等)连接电源正常运转,定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态。
食品库房存放洗洁精。应设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域。